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十锦鸡肉片的做法

2019-05-14 16:36:48 | 来源: 汤羹

工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:<10分钟

十锦鸡肉片的主料:鸡胸脯肉1块

十锦鸡肉片的辅料:黄瓜适当、洋葱适当、胡萝卜适当、香菇适当、青椒适当、葱适当、姜适当、蒜适当、食盐1茶勺、胡椒粉少量、香油几滴

十锦鸡肉片的做法:1、鸡胸肉去掉筋膜,洗净,切成1厘米见方的小块放入碗中,加入少量葱姜拌匀。

2、1/2汤勺的腌肉料和1/2茶勺的盐,加入2汤勺水拌匀,倒入鸡肉中拌匀,盖上保鲜膜入冰箱腌制1晚。

3、腌制好的鸡肉丁去掉葱姜,加入1.5汤勺的干淀粉拌匀。

4、分别用牙签串起来,1串2粒鸡肉。中间略微隔开。

5、准备葱姜蒜和配菜。

6、锅中热油,油7成热时,顺次下入鸡肉串。

7、转中火炸至鸡肉串金黄,8成熟时捞出沥油,备用。

8、另起锅热油,煸香葱姜蒜,下入胡萝卜和水发香菇翻炒约1分钟。

9、再加入青椒、洋葱、黄瓜,并调入1茶勺的食盐,翻炒片刻。

10、加入鸡肉串,调入少量胡椒粉,滴入几滴香油,翻炒均匀,关火撒上香葱末和少量熟的白芝麻拌匀便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.切好的鸡肉要腌制入味,比较好吃,不建议当时腌当时炒。

2.串的时候中间略微隔开,1来避免粘连,2来更好入味。

3.炸的时候不要1盘倒下去,顺次下入。下完后转中火炸至8成熟便可,由于后面还要炒。

4.由于胡萝卜相对其他配菜较难熟,所以先炒1下,而水发香菇也先炒是由于直接入油炒的香菇会散发出很浓郁的香味。可增加成菜的口感。

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