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俏江南鹅肝牛柳配黑菌汁的做法

2019-05-14 16:45:29 | 来源: 汤羹

主料: 牛柳 鹅肝 辅料: 土豆泥 黄汁 黑菌 白酒 红酒 牛奶 百里香 调料: 洋葱末 黄油 盐 胡椒 俏江南鹅肝牛柳配黑菌汁的做法:(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍,鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内。

(2)将腌好的牛柳煎至所需的成熟度,鹅肝也同时煎熟。

(3)用黄油煸香洋葱末,加入红酒、黄汁和切成片的黑菌,用小火浓缩后加盐、胡椒调味,即成黑菌汁。

(4)装盆时,将鹅肝放在牛柳上,土豆泥挖成菱形,配在1侧,最后淋上黑茵汁。

俏江南鹅肝牛柳配黑菌汁家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.黑茵(TRUFFLE),又称“拱茵”,是西餐中极其尊贵的材料,享有“黑钻石”的美誉。

2.牛柳要腌渍入味,鹅肝要浸至血水出尽,方可去腥。

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