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家常烧菜香煎茄片的做法

2019-05-16 12:27:12 | 来源: 汤羹

工  艺:烧口  味:香辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

香煎茄片的主料:茄子1个

香煎茄片的辅料:青椒1个、红尖椒1个、虾米2大勺、鸡蛋黄2个、青蒜适当、色拉油适当、食盐适当、鸡精适当、葱半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、生抽2茶勺、淀粉适当、高汤适当、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺

香煎茄片的做法:1、茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切10字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用

2、将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味

3、锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉,再蘸上蛋黄液,入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油,下葱姜蒜末炝锅

4、再下青红椒、海米略炒,倒入清汤、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开,倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段炒匀便可

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、茄子用盐腌1下可以免炸时吃油过量。

2、表面刻10字花刀可使茄子更入味。由于茄子已用盐腌过了,而且海米也有咸味,所以烧至进程中就不用再加盐了,只需加点酱油调1下色彩就好了。

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