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花生大骨胡椒猪肚汤的做法

2019-05-16 17:02:14 | 来源: 汤羹

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主料: 猪肚1个 筒子骨1条

辅料: 花生1把 姜片 葱段

调料: 白胡椒1小把 8角1个 料酒 盐适当花生大骨胡椒猪肚汤的做法1、首先清洗猪肚;

2、提早将剁开的筒子骨用水煮1下去血水和污物后捞出,温水洗净备用;

3、小火炒1小把白胡椒(如图的分量,第1次喝时我两还觉得不够辣,不过也可能我两口味有点重,仅供参考),炒出胡椒香味色采略微变深后取出备用,如果想胡椒味更浓郁,炒好后擀碎或舂碎更佳;

4、猪肚加入料酒、葱段、姜片,用水煮沸,此时还会出1些浮沫杂质;

5、煮好的猪肚会缩小很多变得略硬,把他取出,温水洗净,切成均匀的粗条;

6、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅,加入料酒,充足的水,大火煮沸,转小火焖煮;

7、浸泡1份花生,去除红衣,中途把花生仁加入汤中继续小火滚着;

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8、看时间适合,煲两到3小时或更久都可,我煲的比较久,最少3小时,起锅前20分钟加盐调味便可

花生大骨胡椒猪肚汤制作提示1、猪肚清洗很重要,祛除异味全靠他了,提供的6种方法,可以根据您获得材料的方便程度随便选择和组合使用;

2、胡椒先小火炒过,喜欢汤味浓郁1点的乃至可以舂碎或擀碎1部份胡椒,记得去调料铺子要的是白胡椒,不是黑胡椒哈;

3、除筒子骨、花生这类组合,还可选用龙骨、白果、莲子等等,固然最经典的组合还是和鸡肉1起炖煮;

4、煲煮过的猪肚如果不想在汤里吃,切丝后可凉拌可做小炒,此时肚丝已煲到花生大骨胡椒猪肚汤的特点:适合的程度了,很合适单独做主料再做新菜;

5、我这个汤1直小火滚,相对较清,如果想喝饭馆那种白色的猪肚汤,估计多半要加许多大骨,可能还要增加骨肉的品种,然后在1个容量较大的汤锅里加足水,先保持大火滚很长1阵,让蛋白质乳化。

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