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蒜香咸鱼烧茄子的做法

2018-12-29 18:57:51 | 来源: 西餐

蒜香咸鱼烧茄子的原料:茄子

蒜香咸鱼烧茄子的配料:咸鱼、香油、辣椒酱、蒜、蚝油、葱、淀粉

蒜香咸鱼烧茄子的做法:

1、咸鱼去骨切成小块备用。

2、洗净的茄子切滚刀块。

3、炒锅放入油,待油温上升后将茄块炸一下,炸过的茄块捞出沥干油份。

4、控去多余的油,原锅留少许油,将咸鱼炒香。

5、将一小勺辣椒酱放入炒锅中,再加上大量的蒜蓉一起翻炒出香味。

6、将炸过的茄块和咸鱼碎一块倒入炒锅中,加少许蚝油,高汤粉,清水,焖一焖,最后用生粉水沟一个薄芡,洒上葱花即可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

2、茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

健康提示:

1、紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

2、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

食物相克:

茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

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