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唇齿留香的原味戚风蛋糕

2018-10-30 16:05:47 | 来源: 烘焙

主料

低粉 :100蛋白 :170玉米油 :60 牛奶 :75细砂糖 :80蛋黄 :90

辅料 玉米淀粉 :10

具体步骤 第一步1.把玉米油、牛奶、低筋面粉、蛋黄一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入) 第二步2.用电动打蛋器,低速搅打10几秒左右就可以了 第三步3.打发蛋白,白砂糖分三次加入,最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里 第四步4.打发到硬性发泡就可以了。如图 第五步5.先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)第六步6.混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀第七步7.翻拌好的面糊是蓬松轻盈的第八步8.将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡第九步9. 送入烤箱中下层 160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!(温度仅供参考)

烹饪技巧戚风蛋糕是很多新手的拦路虎,其实只要你蛋白打发的到位,混合手法正确戚风蛋糕还是很容易成功的。而且用中空模具做戚风蛋糕成功率会比较高哦。

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