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酸辣脱骨肉的做法

2018-12-27 18:32:03 | 来源: 烘焙

主料:煲汤剩骨头一盘

辅料:蒜瓣2粒、青辣椒2根、野生泡山椒5个

调料:食用油10克、麻油2克、蚝油5克、生抽5克、盐1克

做法:

1、把煲汤剩骨头捞出晾干

2、再用手将骨头上的肉撕成肉丝,肉丝大小按自己习惯就好

3、把青辣椒切成椒圈,泡山辣也切成椒圈,蒜瓣拍成蒜蓉

4、锅烧热,倒入食用油,下蒜蓉和泡山椒圈爆香,泡山椒里面有些许水份,很容易爆锅,注意防溅

5、锅爆香后,倒入肉丝翻炒,加入盐、生抽、蚝油、麻油,调成小火焖2分钟入味

6、最后调成大火,加青椒圈,炒熟即可出锅,准备两碗米饭,开始扒饭

膳食食疗:

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

注意事项:

脱骨肉要求的是煲汤剩骨头,但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。拆骨需要的时间较长,比较考验耐心。泡山椒里面有些许水份,很容易爆锅,注意防溅。如果不喜欢酸辣味道,就不要放辣椒,单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香,加一把芝麻也很好吃。或者高调点,加一勺XO酱铺顶,还谁看出是旧菜改造。

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