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家常熏菜熏带鱼的做法

2019-05-16 19:28:22 | 来源: 烘焙

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熏,是1种最多见的烹调方法,传统的方法是在锅的底下放些糖或是香料之类的调料,然后密封,使调料吸附在被熏制的食品表面,来增加味道。今天做的熏带鱼采取的两个步骤,1是炸,2是腌,是比传统的熏制方法更胜1筹,不容易产生有害物资。用的香料就是5香粉,如果有8角或缅甸修宪未通过 昂山素季无法参选总统
是花椒等香料的话,用这些会使味道更与众不同。

熏带鱼的材料:带鱼1条、酱油2大勺、花雕酒5大勺、糖1大勺、盐1小勺、清水1杯、5香粉1小勺、白酒(或料酒)1小勺、味精少许。

熏带鱼的做法:

1、带鱼去头、尾,剪去鱼鳍,整理干净内脏;特别是鱼肚中1层薄膜下的血,1定要洗干净,那是最腥的;白色的鱼鳞要保存,营养价值是很高的,不会太腥。

2、剪成段,加入料酒和葱姜腌制30分钟以上。

3、趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕、糖、盐、5香粉放入碗中,搅拌均匀成调味汁备用。

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炒锅,下少量花生油,爆香葱姜。

5、倒入调味汁,烧开。

6、加入适当清水,再次烧开,略煮5分钟。

7、加入料酒。

8、再加入味精(也能够不用),关火。倒进碗里备用。

9、腌好的带鱼,均匀扑上1层干粉(面粉或淀粉都行),抖干净过剩的干粉。

10、起油锅,待油温6、7成热时,放入带鱼炸熟至表面金黄。

11、用厨房纸吸去多余的油脂。

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12、趁热放进腌料中腌制20分钟,就能够吃了。

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