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凉拌扁豆丝

2018-10-30 18:45:43 | 来源: 饮食

主料

扁豆:适量

胡萝卜:适量

辅料蒜末:适量葱花:适量盐:适量

酱油:适量

醋:适量糖:适量香油:适量花椒油:适量

具体步骤

第一步1.

扁豆摘洗干净后,用开水煮熟,捞出来过凉水后,切成细丝放入料盆。第二步2.

再将胡萝卜切成丝放上去。第三步3.

撒上蒜末、葱花。第四步4.

加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油。第五步5.

拌均匀后即可食用。

烹饪技巧1.扁豆一定要事先焯熟,跟芸豆等豆角一样,扁豆不熟也会产生一种有毒物质。2.不要煮时间太长,熟了马上捞出来,否则原料就变成黄色再难恢复了3.一次少做点,一顿吃完,不然时间长了,也会变成黄色。

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