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精彩一夏我爱我家苦之甘巴

2019-01-12 19:26:14 | 来源: 饮食

【精彩一夏】我爱我家——苦之甘

<如果现在就能一步一步努力接近p>立秋了,高温依然不减,是不是依然被热的没有胃口呢?那么,不如来吃点苦吧。

别担心,这是营养学家的话:多吃苦瓜可增进食欲,祛热解暑,中医也认为夏季最好吃点微苦的食物,而水灵灵的苦瓜必是首选啦!

苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。据分析,每100克鲜果含碳水化合物3克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,钙18毫克,磷29毫克,维生素C为84毫克。此外,还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。

因苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,虽然味苦,带给人们更多的是健康,是甘甜,所以我称它为苦之甘。

现在随处可见的苦瓜,以前我们北方很少能吃到,记得第一次吃苦瓜大约是在上个世纪90年代,烈日炎炎的夏日去北京出差,北京的朋友请吃饭,其中点了一道苦瓜煎蛋,就是将苦瓜切碎摊成蛋饼,当时觉得怎么那么爽口开胃呢,回来满市场没找到苦瓜。后来逐渐在哈尔滨也能买到苦瓜了,在后来姐姐开荒种地还种了苦瓜,苦瓜便成了家常菜。

苦瓜怎么吃?传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦。熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

精彩一夏我爱我家苦之甘巴

上周大庆的姐姐来哈,千里迢迢带来很多自家产的纯绿色新鲜蔬菜,苦瓜是其中之一,长长的一根苦瓜,我便分了2次食用,做了2道菜谱,一道用来素炒西瓜条,一道用来炒蛋,都选择了熟食,碧绿的色泽配上点点的红和鲜艳的黄色,清爽的口感,解渴解馋还开胃,大赞呢。

成品图

1.素炒双瓜

2.苦瓜彩椒炒蛋

食材:

1.素炒双瓜:

苦瓜:半个,西瓜皮:适量;油盐、大蒜、十三香、鸡精各适量。

2.苦瓜彩椒炒蛋:专门利人者少

苦瓜:半个;鸡蛋2个;彩椒:半个;油盐、大蒜各适量。

做法:

素炒双瓜:

1.西瓜去皮、去嚷洗净切条,苦瓜洗净去籽切条,大蒜切片;

2.过水焯一下,去苦涩,增绿增脆;

3.炒锅加入适量油,加入十三香,爆香蒜片;

4.加入双瓜条爆炒,加入适量盐、鸡精调味,出锅装盘。

苦瓜彩椒炒蛋:

1.苦瓜去籽洗净切片;彩椒不要求别人去籽洗净切片;蒜去皮切片;

2.鸡蛋打散;炒锅加入适量油,煎好鸡蛋取出;

3.炒锅加入适量油,爆香蒜片,加入苦瓜和彩椒爆炒;

4.加入煎好的鸡蛋,加入盐调味,鸡蛋很鲜,无需加鸡精等调味料;出锅,稍微点缀一下开餐。

小贴士:

1.大火快炒,保持翠绿的色彩。2.苦瓜虽苦,但它绝不把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的别称,可以尽情的配菜哦。

菜谱连接

素炒双瓜:

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