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香草巧克力曲奇

2018-12-20 12:58:26 | 来源: 主食

香草巧克力曲奇

主料:低筋面粉175克

辅料:可可粉30克 苏打粉小半勺

调料:食盐1/4小勺 黄油150克 香草精1小勺 巧克力(黑)150克 白砂糖40克 红糖100克

香草巧克力曲奇的做法

1.黄油充分软化后,用电动打蛋器打至松发状:颜色发白、体积变大,刮刀划过时痕迹呈羽毛状

2.加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精,用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟(看您打蛋器的功率)

3.打至黄油非常蓬松,糖不必完全融化

4.筛入可可粉和面粉,切拌至看不见干粉即可,避免过度搅拌

5.苦甜巧克力切碎

6.一次加入面糊中,切拌均匀

7.案上铺保鲜膜,将大约一半面糊放在保鲜膜上

8.整成约长20cm的圆柱形,一共两条,趁势用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏或冷冻:冷藏最少3小时,冷冻就看着办吧,什么时候想吃什么时候拿出来烤。我冷冻了,第三天烤的

9.取出冷藏或冷冻后的面团,切成大约1cm厚的薄片(冷冻的话不用解冻,直接用锯齿刀切就行,如果有碎块掉下来也没关系,把碎块按在饼干上就行)

10.均匀排在烤盘上,注意留出足够的空隙,饼干在烤的过程中会膨胀许多

11.送入预热180℃的烤箱,关上烤箱门后,降到170℃,烤12、13分钟左右,关烤箱再焖5分钟左右

12.

香草巧克力曲奇

取出烤盘,室温冷却即可。是不是膨胀了许多啊

烹饪技巧

1、黄油要充分软化,否则面团会过于松散,切片的时候容易碎;

2、砂糖要后放,使其不能完全融化,这和做磅蛋糕、玛芬蛋糕以及其它一些饼干不同,目的是让饼干的口感更酥脆;

3、可以用普通面粉代替低筋面粉,口感略有不同,普通面粉能增加饼干的韧劲,似乎口感更好。

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