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香草梳芙厘

2018-11-06 10:14:19 | 来源: 小吃

用料牛奶100ml 鸡蛋2个 高筋面粉20g 细砂糖35g 黄油20g 香草精数滴 香草梳芙厘的做法1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出。

2.18克黄油溶化成液态,加入18克高筋面粉,搅拌均匀成为糊状。

3.牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖,香草精也加入,将奶锅里的牛奶煮至沸腾。

4.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里,边倒边搅拌。

5.牛奶全部倒完并搅拌均匀后,将混合液过筛回奶锅里。

6.重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。离火,冷却10-15分钟。

7.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。

8.蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态

9.取1/3蛋清到第7步的基料里,翻拌均匀后全部倒回蛋清里,并再次翻拌均匀,成为梳乎厘面糊。

10.10、把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里,八九分满。放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即食用

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