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教你烧出鲜美的鱼代

2019-01-12 19:19:51 | 来源: 小吃

教你烧出鲜美的鱼

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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谨防肉碎: 切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧如一张纸般苍白空洞前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。

防止粘锅: 净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再向锅内加油,沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油(油食品)锅内,

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蛋糊遇热迅速凝固,防止粘锅。

别早放姜: 放姜为除腥,过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质(蛋白质食品)凝固后再放姜,还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。

入味有术: 烧鱼前把鱼腌一下(净鱼控水,鱼身上均方知平凡是真!历经沧桑匀地涂上细盐);煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。

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