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水果磅蛋糕法国料理基础的基础

2018-10-30 12:02:03 | 来源: 饮品

简介

这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。 由于使用各1 磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成,所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。 除了甜点想做更多? 《法国料理,基础的基础》教你做法国全餐!朱雀文化 Marmiton 厨房小学徒的主厨亮亮,告诉你更多tips~

材料

8×30×5公分的磅蛋糕模型一个 全蛋4颗 细砂糖140克 低筋面粉140克 无盐奶油150克 葡萄干50克 黑樱桃酒渍樱桃40克 核桃40克 糖粉适量 薄荷叶适量

做法

1 准备工作/制作蛋糕的前一天,将葡萄干以糖浆或兰姆酒先浸泡约1 天。 将樱桃大略切块状;核桃放入平底锅轻轻地干炒一下;奶油隔水加热融化。 将全蛋打入盆中搅匀,加入细砂糖,以打蛋器或手持搅拌器搅拌至呈现泛白且膨松的状态。

2 一点一点地加入过筛好的低筋面粉,拌匀至看不见粉粒。

3 加入融化了的奶油,为了避免消泡,用刮刀以切拌的方式迅速混合。

4 将葡萄干、樱桃和核桃加入做法5的面糊中混匀。 在模型中铺好烘焙纸,或者在模型内侧涂抹少许奶油(材料量以外),撒上一层薄薄的面粉(材料量以外),将面糊倒入模型中。

5 将模型从距离桌面一点距离的高度轻敲桌面,赶出面糊中的气泡,放入预热已达180℃的烤箱中烘烤约25 分钟。 将蛋糕脱膜,切成适当的厚度排入盘中,依个人喜好以薄荷叶装饰,再撒入些许糖粉即可享用。

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