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茼蒿拌黄金海茸条

2018-12-20 13:07:13 | 来源: 饮品

茼蒿拌黄金海茸条

主料:

茼蒿100克、黄金海茸条30克、新鲜红辣椒2个

辅料:

大蒜3瓣

调料:

花椒粒15~20粒、干红辣椒段3节、生抽1汤匙

山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙

食盐1/4茶匙

做法:

1、将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟~1小时,将其软化

2、泡好的海茸条放入一个大盆中,加入1汤匙生粉,用一根筷子轻轻搅拌几次后,用清水冲洗干净

3、锅内放水,放入1片生姜,大火烧开,放入洗好的黄金海茸条,焯烫约3~5分钟,至个人喜欢的硬度口感

4、用笊篱将海茸条捞出,立即浸入冷清水中

5、将新鲜茼蒿摘去叶子部分,用清水冲洗干净,切成长约2CM左右的小段

6、锅内放水烧开

7、将茼蒿段放入开水锅中,淋入1滴食用油,大火焯烫1~2分钟

8、将焯好的茼蒿捞出,立即用冷水冲凉后装入盘中

9、将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中,上面摆好新鲜红辣椒片

10、锅放火上烧热,放入食用油油,

茼蒿拌黄金海茸条

放入花椒和干红椒段,中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味

11、滤去花椒和辣椒段,将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上,吃时加入准备好的调料汁,拌匀即可使用

膳食食疗:

南极海茸又称“海底龙”、“龙筋菜”,是海藻中一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻,仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里,且生长周期较长,3-5年才能达到采割条件。根据对海茸株体不同部位的加工、分割,又可将其分为“海茸头”、“海茸筒”、“海茸丝”、“海茸条”等产品。海茸口感丰满鲜脆,营养丰富。除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外,更具有海洋独有的20多种营养成分:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等,还有丰富的胶原蛋白。经常食用可以有效地滋养皮肤,改善发质,增强人体免疫力。

注意事项:

1.制作凉拌菜时,用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。

2.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。

3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟~1小时使其软化。

4.清洗海茸条时加入1匙生粉,可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。

5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下,可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的口感硬度而定,喜欢软一点的时间适当长一点,喜欢硬一点的时间适当短一点。我焯烫了约3分钟,LG说有些稍微大一点的口感还是觉得有点硬,小一些的口感刚刚好。

6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡,以增加海茸条的脆感。

7.焯制茼蒿时加入一点食用油,可以保持其绿色。

8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉,既可以保持其翠绿的色泽,也可以增加其脆感。

9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握,热锅放油,冷油放入花椒粒和干辣椒段,中小火炸香,要注意花椒粒和辣椒段的颜色,略显黑色出香味即关火。

10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。

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